Cá liệt lấy kéo cắt xéo từ bụng đến đầu lấy ruột. Rửa sạch rồi ướp với chút bột nêm cho thấm cá

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt thơm, cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau. Hành khô băm nhuyễn.

Cho dầu vô nồi, cho hành vô xào cho thơm thì cho thơm cà vào. Xào một chút thì cho nước vừa đủ vô nấu. Nước sôi thì thả cá vô, đợi cá sôi tắt bếp, nêm muối tiêu. Nhớ không nấu cá lâu vì cá sẽ chín nát bị nhiều xương rơi ra. Múc canh nhẹ tay ra tô, rắc tiêu thêm hành ngon lắm. Canh này mùa hè ăn rất mát.