1

Cho phần caramen vào nồi hoặc chảo, bắc lửa vừa, không khuấy thỉnh thoảng lắc nhẹ cho đều. Khi chuyền màu nâu nhạt thì tắt lửa, lắc thêm tí trên bếp cho đậm như ý .
Đổ ngay vào khuôn để đó .
2

Phần flan : bắc hỗn hợp sữa lên bếp cho hơi ấm, tan sữa đặc không sôi .
Trứng đánh tan nhẹ tay, tránh đánh bông
Đổ hh sữa vào trứng khuấy nhẹ tay
Lọc qua rây hai lần để hỗn hợp trứng sữa mịn"
3

Phần flan để yên một bên
Phần gato :
Trộn đều bột mì và bột cacao, rây 2 lần
Cho đường vào trứng đánh bông cả quả.
Đánh đến khi màu trứng nhạt, kéo được sợi như ruybang
Rây bột vào từng chút một, đánh tốc độ nhỏ nhất khoảng 2-3 vòng sau mỗi lần rây bột .
Fold nhẹ vài lần sau khi đã trộn xong
4

Nấu ấm nước sôi, lót khăn vào khuôn nướng.
Bật lò 165 độ c
Múc nhẹ nhàng phần flan vào khuôn .
Sau đó fold nhẹ vài cái và đổ nhẹ phần gato lên trên hỗn hợp flan
Đặt khuôn vào mâm nướng đã lót khăn
5

Cho mâm nướng vào lò, chế nước nóng khoảng 2/3 khuôn
Nướng trong 40-50 p không quạt 165 độ c lò nhỏ nên bớt nhiệt
Ấn thấy mặt bánh phồng trở lại
Thử tăm thấy ráo sạch là bánh chín
6

Bánh chín lấy ra, bỏ tủ lạnh ít nhất 4 h tốt nhất qua đêm
Bánh lạnh lấy dao tróc nhẹ viền bánh úp bánh ra dĩa .
Chắt bớt nước caramen nếu nhiều tránh làm nhũn phần gato
7

Phần flan mịn không rỗ béo ngọt vừa thơm mùi caramen, caramen hơi đắng
Phần gato xốp mềm đậm vị chocolate
Dùng lạnh rất ngon