Mực rửa nhẹ tay, không lấy ruột ra mà để y con như vậy. Cho mực vô nồi, cắt thêm mấy miếng gừng đem lên hấp, không cho nước. Hấp mực, thấy mực vừa tím đều, không bị trong là mực chín.

Giã gừng, tỏi, ớt với đường cho nát rồi vắt chanh vô. Sau đó cho nước mắm rồi khuấy đều lên. Thêm rau thơm. Mực chấm mắm gừng ăn với rau thơm rất ngon .