Thịt vịt dùng để luộc không nên chọn những con quá béo, khi ăn sẽ rất ngậy mỡ dễ gây ngán, mình chọn vịt cỏ, con vừa vừa sẽ không bị ngấy

Mình mua vịt làm sẵn, nên về rửa sạch, khử mùi tanh bằng cách dùng muối hột chà xát khắp bề mặt thịt, cả trong lẫn ngoài nhiều lần rồi rửa sạch. Sau đó, lấy gừng cắt lát chà tiếp lên thịt vịt và rửa lại lần nữa.

Nấu nước sôi, cho gừng, 1 củ hành khô vào nồi nước để nồi nước luộc vịt thơm, ko bị mùi vịt. Nước sôi thì cho vịt vào, hạ lửa. Không nên luộc vịt với lửa to mà hạ lửa cho sôi vừa vừa. Sau khi luộc khoảng 12-15ph, dùng đũa xiên thử vịt để thử độ chín của vịt, nếu đâm xuyên được và không còn màu đỏ thì vịt chín rồi, nấu thêm 1-2ph thì tắt bếp.