Muffin Cam rắc hạnh nhân

Name: Muffin Cam rắc hạnh nhân
Yield: 12 chiếc
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 280 gr bột mì số đa dụng (9.5-11% Protein); 1 muỗng cafe baking soda; 1/2 muỗng café bột nổi; 1/4 muỗng café muối; 180 gr đường; 150 gr dầu đậu nành; 2 trứng; 100 gr sữa tươi; 150 gr nước cam; 1 muỗng soup vỏ cam; 50 gr hạnh nhân lát

Toàn Tri Trần (Bếp Vui) @cook_4613837

Bếp Vui Bakery Workshop

Dạo trước, khi chưa vào nghề, tôi cũng có một khoảng thời gian tò mò, mày mò, rồi mò mò làm thử bánh trái. Bao nhiêu là công thức quay cuồng trên internet. Đa số các món bánh đều phải có máy đánh trứng.
Tôi lúc đó chưa có máy đánh trứng, chỉ có sẵn lò nướng ở nhà!
Bánh bông lan ngon nhưng không đánh trứng thì không được.
Bánh mì lúc đó là một thứ gì đó cao siêu lắm, không thể nào nghĩ mình sẽ làm được.
Bánh cupcake thì lại có bơ, ây da - nguyên liệu này đắt tiền, mình không thể hy sinh thử nghiệm với bơ - khi mình chưa biết có thành công hay không ( Lúc đó mình nghĩ vậy !)
Và rồi....MUFFIN xuất hiện, ngời ngời một ứng cử viên sáng giá, không cần máy đánh trứng, không cần bơ, nguyên liệu thì dễ tìm vô cùng, cách làm thì ... dân mò mẫm như mình lúc đó mừng húm, vì nó dễ...ẹc!
Thế là bắt tay vào làm, hết muffin chocolate, rồi đến trà xanh, vanilla, trái cây....
Muffin sau này được mình điều chỉnh, để mềm mại và phù hợp khẩu vị Việt Nam hơn. Muffin thật là một người bạn dễ tánh, nguyên liệu dễ chịu, cách làm dễ dàng, và còn là món bánh dễ bảo quản.
Muffin để bên ngoài được 3 - 4 ngày,.
Ngăn mát được 2 tuần
Ngăn đá ( Vâng, ngăn đá luôn ) được 3 tháng.
Nếu đã để tủ lạnh ( ngăn mát hoặc ngăn đá ) khi dùng bạn chỉ cần hâm ấm bằng microwave, muffin lại dịu dàng, nhẹ nhàng như đúng tính cách của nó!
Hôm nay, một sự kết hợp ngẫu hứng, khi muffin có hương thơm tươi mát từ cam, vị béo sang trọng của hạnh nhân. Chút tinh dầu trong vỏ cam sẽ là nút F5 cho tuần mới của bạn!

Xem thêm

Muffin Cam rắc hạnh nhân

Toàn Tri Trần (Bếp Vui) @cook_4613837

Bếp Vui Bakery Workshop

Đã lưu

Nguyên Liệu

40 phút

12 chiếc

280 grbột mì số đa dụng (9.5-11% Protein)
1 muỗng cafebaking soda
1/2 muỗngcafé bột nổi
1/4 muỗngcafé muối
180 grđường
150 grdầu đậu nành
2trứng
100 grsữa tươi
150 grnước cam
1 muỗngsoup vỏ cam
50 grhạnh nhân lát

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

40 phút

1

Bột mì đa dụng + baking soda + bột nổi + muối: trộn đều, rây mịn.
2

Cam bạn chọn quả căng mọng, vỏ đều màu, chắc tay. 1 quả to là đủ dùng cho công thức này. Bạn dùng cheese grater (Dụng cụ mài vỏ cam, phô mai) để mài lấy phần VỎ MÀU CAM, nhớ là chỉ lấy phần vỏ màu cam, khi chạm đến phần xốp trắng là dừng. Lớp vỏ ngoài màu cam có chứa rất nhiều tinh dầu có mùi thơm dễ chịu, trong khi đó, lớp xốp trắng ít tinh dầu hơn và lại có vị....đắng.
3

Sau khi mài vỏ cam, Bạn gọt sạch vỏ xốp trắng đi, cho thịt cam vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, dùng cả xác lẫn nước nhé! Cân lấy 150 gr cam xay.
4

Trong 1 cái thau, bạn cho trứng + đường + cam xay + dầu ăn vào khuấy tan. Hâm sữa cho ấm nhẹ, rồi đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
5

Tiếp theo cho hỗn hợp bột đã rây mịn + vỏ cam mài vào khuấy đều. Phần hỗn hợp sẽ hơi lợn cợn 1 chút, nhưng không sao, vì đó là cam xay và vỏ cam mài. Bạn nhớ là khuấy bằng cây whisk (phới). KHÔNG CẦN và KHÔNG NÊN dùng máy đánh trứng!
6

Chuẩn bị 12 khuôn cupcake có lót giấy, chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, rắc hạnh nhân lát
7

Khởi động lò nướng ở 180 độ C, cho lò nóng trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng, với kích cỡ bánh nhỏ thế này, bạn chỉ cần 15 phút là bánh chín.
8

Bánh nướng chín, chỉ việc gỡ bánh khỏi khuôn, chờ bánh nguội. Khi dùng bạn có thể rắc chút đường xay lên mặt, như là 1 cách trang trí bánh vậy! Bạn yên tâm, bánh sẽ không ngọt nhiều đâu, nên chút đường thêm vào cũng không làm bánh quá ngọt. Nhưng dĩ nhiên, nếu bạn không thích rắc thêm đường, cũng không sao cả.
9

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế nước cam bằng sữa tươi (lượng sữa lúc này tổng cộng là 250 gr) , thêm 1 muỗng cafe vanilla. Với cách làm tương tự, bạn sẽ có Muffin Vanilla. Hoặc 1 chút bột trà xanh trộn vào bột mì, để có muffin trà xanh bạn nhé! Chúc thành công!