Gà chặt đầu, cắt chân. Cho hành củ + gừng + tiêu vào cối xay khô, xay dập nát (không cần nhỏ quá).

Cho hỗn hợp gừng hành ra bát, nêm mắm, gia vị vào trộn đều.

Xát gia vị đều vào mình gà và trong ổ bụng gà.

Xếp gà vào một đĩa sâu lòng. Rắc nốt vụn gia vị lên trên. Hấp gà trong 30-35 phút lửa lớn. Thử bằng cách lấy đầu nhọn của đũa châm vào chỗ thịt dày nhất của gà. Nếu nước chảy ra trắng trong thì đãchín, còn hồng thì hấp thêm, rồi thử lại.