Cho 20 trứng gà vào tô lớn, lấy luôn tròng trắng trứng. Khuấy tan đều trứng (nhớ khuấy 1 chiều). Xong lược trứng qua rây

Cho sữa+ 1 lon nước nóng khuấy tan sữa, cho tiếp 1 lon nước lọc khuấy đều. Đổ trứng vào sữa khuấy đều nhẹ tay cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau tránh nổi bọt

Cho 7 muỗng canh đường và ít nước vừa ướt đường lắc nhẹ (không khuấy bằng đũa hoặc muỗng) trên lửa nhỏ, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thêm ít nước vào để nước đường đừng bị đặc lại. Sôi bùng lên lần nữa tắt bếp,cho ra từng khuôn đổ bánh Flan. Nếu đổ bằng khuôn thuỷ tinh thì cho nước đường vào liền, lắc đều. Còn nếu khuôn nhựa thì nên để nguội bớt

Đem hấp cách thuỷ trên lửa vừa khoảng 30-40’ (tuỳ khuôn), thỉnh thoảng mở nắp nồi để rũ bỏ nước tránh làm rổ bánh. Lấy tăm xăm vào bánh, bánh không dính tăm là đã chín. Bánh chín để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh

Cho ra dĩa, măm măm thôi...Xin mời...Bạn có thể thêm ít cà phê (tuỳ thích)hoặc nước đá đập nhỏ