Cá phi lê rửa sạch để ráo. Ca cắt con cờ và cho vào âu + Ryorishu ướp cá trong 10 phút.

Cho bột mì + bột bắp + trứng gà + bột nêm + ớt bột + tiêu xay vào tô trộn đều lên. Sau đó cho cá vào, trộn đều cho hòa quyện. Để vậy 20p cho cá thấm.

Rau củ salad cắt con cờ nhỏ, cho 1 mc muối trộn đều để nghỉ 10p rồi rửa sạch cho ra rổ ráo nước.
- Mix toàn bộ nguyên liệu sốt vào chén, dùng phới đánh tan đều.
- Cho rau củ làm salad vào tô, sau đó cho 2/3 sốt vào trộn đều. Bọc màng thực phẩm cho vào tủ lạnh khi dùng thì lấy ra. Lưu ý 1/3 sốt còn lại dùng chấm kèm cá.

Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu, khi dầu nóng già thì cho từng miếng phi lê cá lóc đã tẩm ướp gia vị vào chiên vàng. Cá chín vàng đều gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.