Cốt lết mua về rửa sạch, để ráo, ướp với ngũ vị hương ít nhất 30 phút, lật đều để hai mặt thấm ngũ vị hương.

Làm một chén mắm: Tỏi ớt giã, 2 thìa mắm, 1 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa ớt bột, khuấy đều.

Bắt dầu lên bếp đến khi nóng cho cốt lết vào chiên, khi chín thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. Đổ bớt lượng dầu trong chảo đi. Cho một ít tỏi đập dập vào phần dầu còn lại, đến khi có mùi thơm thì cho chén nước mắm đã pha ở bước 2 vào, sau đó xếp cốt lết đã chiên vào, nếm gia vị vừa ăn, rim thêm 10 phút thì tắt bếp.

Bày cốt lết rim ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức với cơm nóng.