Cá nhồng ngâm muối rửa sạch. Nghệ rửa sạch giã nhỏ. Ướp cá với gia vị nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành tỏi băm, dầu ăn để 30 phút.

Tao thơm dầu với hành tỏi, cho 1/2 muỗng cà phê bình đường kẹo với nghệ vào chung với dầu, dầu sôi lại cho cá vào cho sôi đảo đều nhẹ tay, sau đó nhỏ lửa cho 1/2 chén nước. Sôi đến khi cạn nước tắt bếp.