Chuẩn bị nguyên liệu và đánh dấu đường A&B như ghi ở trên. Ở đây, mình chuẩn bị 2 phần vì làm 1 bánh plain và 1 bánh vị trà.

Chuẩn bị bột mì và bột nở.

Dùng rây để lọc bột mì, bột nở và trà.

Chuẩn bị lòng đỏ trứng. Lót miếng khăn dưới âu để đỡ ồn.

Dùng máy đánh trứng (chưa bật nhé) khuấy đều cho trứng tan rồi cho đường gói A vào. Cho đường vào từng đợt khoảng 3 đợt, vừa thêm đường vừa dùng máy đánh trứng (bật mức nhỏ nhất) khuấy cho tan đường khoảng 3p. Khi nào màu trứng chuyển trắng như hình là OK.

Tiếp theo, thêm dầu ô liu, rồi sữa tươi từng chút một. Cũng chia ra thành 3 đợt, vừa thêm vừa dùng phới khuấy đều. Cuối cùng là cho bột mì, bột nở và trà vào âu. Cũng chia ra thành từng đợt và khuấy đều.

Trước khi xử lí tới âu lòng trắng, ta nhớ làm nóng lò trước ở 170 độ nhé.
Dùng máy đánh trứng mức nhỏ nhất đánh tan lòng trắng. Trước đây, mình hay dí máy sát âu gây tiếng ồn. Sư phụ kêu không cần như vậy.

Cho gói đường B vào, đánh trứng chừng 5p. Chừng nào trứng bông lên và đứng chắc như trong hình, không bị nghiêng ngả là đạt.

Vét bột từ bước 6 sang. Nhanh tay không thì hỏng lòng trắng đã đánh bông. Vừa vét bột sang, vừa dùng cây vét bột cắt cắt cắt và trộn đều.

Cho hỗn hợp vô khuôn. Mình dùng khuôn giấy này cũng tiện lắm nha. Gạt đều mặt bánh và đập nhẹ (để rơi) khuôn nhè nhẹ để tan bọt khí.

Nướng bánh trong 25p.

Dùng que thử. Bánh không dính que là đạt. Còn dính thì nướng tiếp 2, 3p nữa.

Lấy bánh ra và úp ngược lên một cái tô như vầy để bánh cao. Để qua đêm tới hôm sau là ăn đc.

Cắt bánh và mời bạn bè, gia đình thôi!

Bánh để được thêm 1 ngày nữa thôi. Xin mời xin mời!