Các nguyên liệu nấu nước dùng cắt thành khối. Cho 1/2 củ cà rốt, củ sắn, su hào, bắp Mỹ, củ cải trắng, rễ ngò rí, đầu boaro vào nấu sôi lên, giảm lửa vừa, thêm lá dứa, hớt bọt, nấu khoảng 30-40 phút, lọc lấy 1,5 lít nước dùng. Khi lượng nước dùng còn lại vừa đủ thì vớt tất cả nguyên liệu ra (hoặc để nguyên nguyên liệu trong nồi nước dùng tùy thích)

Chả lụa chay cắt miếng.
- Đậu hũ trắng cắt miếng vuông, ướp 1 xíu muối (có thể chiên vàng)
- Ngò rí cắt nhỏ
- Đầu boaro cắt xéo phi vàng thơm
- 1/2 củ cà rốt còn lại tỉa hoa, cắt miếng.
- Nấm rơm cắt chữ thập, xòa sơ với 1m hạt nêm chay, ít dầu điều và 1 ít tiêu.
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hũ và hành boaro phi vào --> nêm 1,5M hạt nêm chay, 1m bột ngọt, 1,5m muối hột, 1,5m đường phèn --> nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách dùng:
- Nấu nước sôi, cho 1 chút muối hột vào, cho bánh canh vào trụng. Vớt bánh canh ra, cho vào tô, rồi múc nước dùng vào, xếp chả lụa lên trên, rắc tiêu, ngò rí, boaro phi và tàu hũ ky chiên.
- Dọn ăn kèm với ớt băm, chanh, giá sống.