Gà giả cầy👨‍🍳

long chef @cook_14209777

Gà giả cầy miền nam hương vị đặt biệt thịt gà dai, da giòn quyện vào hương thơm của nguyên liệu, chị e phụ nữ chấm bánh mì, cánh mày râu nhâm nhi vài chén rượu chao ôi còn gi bằng nek👨‍🍳

Xem thêm

Gà giả cầy👨‍🍳

long chef @cook_14209777

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 kggà ta nên chọn gà già xíu ko nên chọn gà tơ(gà chọi là ngon nhất)
600 mlnước cốt dừa
2 muỗng canhsữa đặc
3 muỗngmắm tôm
1 váăn lẩu con mẽ
1 muỗngnước mắm
1/2 muỗngmuối
1 muỗngbột ngọt
2,5 muỗngđường
2 viênchao đỏ
1 bólá sả
7lá chanh cắt sợi
5 câysả đập dập cắt khúc
100 grcủ giềng(giã nát)
50 grnghệ tươi (giã nát)
2 củhành tím(cắt rối)
5 quảớt đập dập
Dầu ăn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Gà làm sạch khò(thui) cho săn da lại, bỏ gà vô thau nước dùng lá sả chà sạch gà, chặt gà 5cm rửa sạch để ráo.
2

Ướp thịt 2m sữa, 2,5m đường,1m bột ngọt,1/2m muối,2m mắn tôm, 2 viên chao,1 vá côn mẻ,1m nước mắm, 1/2 phần nghệ, 1/2 củ giềng ướp 30p.
3

Chế biến: cho 1 vá dầu ăn dầu nóng cho hành tím & số nghệ củ giềng còn lại vào cho tiếp sả, ớt, lá chanh phi thơm cho gà vào xào lửa lớn gà săn lại ngấm gia vị cho nước cốt dừa vào đảo đều nước sôi cho 1 muỗng mắm tôm để nước săm sấp mặt thịt gà nếu ít nước cho thêm nước sôi vào, ko cho nước lạnh sẽ bị tanh để sôi 10 phút
4

Nếm vị vừa ăn Tròn vị (mặn vừa, béo, ngọt thanh) giảm lửa nhỏ đến khi nước còn1/2 sánh nhẹ là được. 👨‍🍳trong thời gian nấu lửa nhỏ lâu lâu đảo thịt 1 lần cho các miến thịt thấm đều gia vị👨‍🍳