Éclair (bánh su que)

Name: Éclair (bánh su que)
Yield: 12 - 15 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Phần vỏ bánh :; 65 g Bột mì; 60 g Bơ; 120 ml Sữa tươi (nước); 1 g Muối, đường; 2 quả Trứng gà; Phần nhân bánh :; 20 g Bột bắp; 40 g Đường; 10 g Bơ; 2 quả Lòng đỏ trứng; 200 ml Sữa; 1 ml vani nước

Tiến Ngô @cook_13636021

Khánh Hòa

Éclair (bánh su que)

Tiến Ngô @cook_13636021

Đã lưu

Nguyên Liệu

60 phút

12 - 15 cái

Phầnvỏ bánh :
65 gBột mì
60 gBơ
120 mlSữa tươi (nước)
1 gMuối, đường
2 quảTrứng gà
Phầnnhân bánh :
20 gBột bắp
40 gĐường
10 gBơ
2 quảLòng đỏ trứng
200 mlSữa
1 mlvani nước

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60 phút

1

Phần vỏ bánh : đun nước (sữa tươi) với bơ và chút muối đường. bơ tan hết và nước sôi tắt bếp cho bột vào khuấy đều thành khối.
2

Để hỗn hợp bột nguội. đánh tan 2 quả trứng gà cho từ từ vào hỗn hợp bột nguội trộn đều để bột nghỉ 10 phút.
3

Cho vào túi bắt kem tạo hình.
4

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 thời gian 25 đến 30 phút. sẽ có thành phẩm
5

Phần nhân bánh : đánh tan lòng đỏ trứng với đườngvà bột bắp, chuyển sang màu vàng nhạt là đạt.
6

Đun sữa tươi sôi lăn tăn tắt bếp
7

Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều.
8

Cho vào nồi đun với lửa nhỏ đảo đều trên bếp đến khi hỗn hợp sánh mịn.
9

Tắt bếp cho bơ lạt và vanilla vào trộn đều để nguội cho vào tủ lạnh.