Cá cạo vảy rửa sạch với muối, cắt miếng hoặc khoanh (tuỳ thích). Ướp cá với 3m canh nước mắm+1/2 mcf bột ngọt, tiêu+ củ hành tỏi, đầu hành lá băm nhỏ (chừa lại ít) khoảng 30’

Cho ít dầu và 2m canh đường vàng để lửa nhỏ, khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián cho củ hành tỏi còn lại vào, rồi cho tiếp cá đã ướp vào kho,thêm vài trái ớt để nguyên hoặc cắt nhỏ (tuỳ thích). Cá sôi bùng lên nhẹ nhàng lật trở cá, cho nước vào sâm sấp cá kho cá trên lửa nhỏ. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, thỉnh thoảng trở cá cho cá thấm đều những miếng phía trên. Kho đến khi nước cá cạn sánh thêm ít tiêu,hành lá tắt bếp

Ăn kèm với cơm nóng thêm trái xoài chua bào nhỏ chấm với nước kho...yummy yummy...😋😋😋Xin mời....