Cá lạng da rửa sạch, phi lê cá, để xương riêng

Ướp thịt cá với nước mắm, bọt nghệ. Ướp xương, đầu cá với nước mắm, hành tím băm, bột nghệ

Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt, thì là rửa sạch thái nhỏ; cần rửa sach cắt khúc, rau sống rửa sach

Cho ít dầu ăn, cho hành tím băm phi thơm, bỏ cà chua vào xào sơ. Tiếp cho đầu cá xào săn thịt lại cho nước ngập hầm mêm xương cho ra nước ngọt. Nêm đuòng phèn, mắm, muối, bột ngọt vừa ăn. Trước khi ăn cho rau thì là, rau cần vào