Bí sắt khoanh tròn, cắt chia làm 3, tỏi, củ hành tím bầm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch. Cắt nhuyễn.

Bắt chảo thắng nước màu với dầu và đường. Khi thắng vừa thấy có màu vàng là tắt bếp. Đừng để quá lâu nước màu sẽ đắng. Bỏ cá hú vào đảo đều, thêm nước mắm, bột ngot, tỏi, củ hành tím, ướp trong vòng 30p. Trong thời gian ướp cá bắt nồi canh lên bỏ xương và chân gà vào, để lửa riu riu cho nước canh ngọt xương.

Sau 30p bắt cá lên kho. Sau 15p. Bỏ bí vào nồi canh. 5p sau bỏ hành ngò vào, tắt bếp. Đồng thời tắt luôn bếp đang kho cá. đã xong cho bữa cơm cuối tuần thanh đạm.