Thái thịt thành lát mỏng, cho tiêu, nước mắm, đường, hành khô và thịt vào bát, trộn đều tay cho gia vị và nguyên liệu quyện đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút trước khi đem nấu.

Làm nóng chảo chống dính trên bếp ga với nhiệt độ cao nhất, kiểm tra chảo đủ nóng bằng cách hơ tay trên mặt chảo để cảm nhận sức nóng của mặt chảo, khi thấy nóng ran tay là được, hoặc cách khác có thể thấy chảo hơi bốc khói là được.

Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn, đợi đến khi chảo nóng già thì cho thịt vào đảo nhanh tay trên lửa to hết cỡ để làm cháy cạnh của thịt.

Đảo cho đến khi thấy mặt ngoài chuyển màu vàng cánh gián thì hạ nhiệt xuống một chút để nhiệt vừa đủ làm thịt chín thấu.

Sau khoảng 4 phút thịt bắt đầu săn lại và chín khoảng 90%, cho hành hoa và ớt đỏ thái lát vào, để lửa to hết cỡ, xóc chảo nhanh tay trong khoảng 5-10 giây cho chín hành, ớt rồi tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng :)