Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt. Để riêng 1/2, còn 1/2 giã nhuyễn.
- Rửa sạch thịt, cho ra rổ để ráo nước. Cho thịt vào tô ướp với Ryorishu + nước tương + dầu hào + đường + nước cốt chanh + tỏi, sả và ớt đã gĩa nhuyễn. Dùng tay bóp, trộn đều rồi bọc màng thực phẩm cho vào tủ mát để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.

Bắt chảo phi thơm vàng phần sả, tỏi và ớt còn lại rồi cho thịt vào chiên, đậy nắp lửa vừa cho thịt chín đều. Trở đều cả 2 mặt thịt. Khi thịt chín vàng 2 mặt, cho thêm 1 mc nước tương + 2 mc nước lọc vào tô nước ướp khuấy đều rồi đổ vô chảo, đun sôi. Sau đó đậy nắp đun nhỏ lửa tiếp, trở mặt mỗi bên tầm 4 - 5 phút và thịt rút cạn sốt là ngon rồi ạ.