Dưa cải rửa sạch, ngâm nước muối. Phơi héo. Sau khi phơi héo rửa sạch lại với nước. Cắt khúc vừa ăn.

Đun nước sôi đổ vào cải héo đã rửa sạch. Đảo đều và vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị nước ngâm cải: đun 1 lít nước với đường và muối để nguội và trút vào hũ đựng dưa.