Sơ chế nguyên liệu: Tôm làm sạch xay hoặc băm nhỏ, cà rốt & hành tây gọt vỏ thái hạt lựu, nấm mèo ngâm nở băm nhỏ, bắp xắt nhỏ, hành lá băm nhỏ bỏ cùng 1 thố, đập quả trứng gà vào.

Nêm nếm gia vị tuỳ khẩu vị, mix tất cả vào với nhau, nhân chả giò sau khi mix đạt chuẩn khi không chảy nước, có độ dẻo, hoà quyện của từng nguyên liệu.