Cho cá thác lác nạo ra tô rồi để vào 2 gốc hành trắng & ít ngò rí băm nhỏ cùng 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng ăn cơm nước mắm, xong dùng muỗng quết cá thật đều cho đến khi cá dẻo dai & dính vào tô. Cho 1 muỗng ăn cơm dầu ăn vào chảo, dầu nóng để hành củ tím thái mỏng vào phi thơm rồi cho phần bí ngòi vào xào sơ cùng 100ml nước lọc xong nêm: 1m cafe tiêu + 1m ăn cơm nước mắm + 1m ăn cơm dầu mè trộn đều, tắt bếp (vì còn qua giai đoạn hấp nên không xào chín)

Bí ngòi cho ra thố đựng hoặc xửng inox rồi dùng muỗng cafe dích từng miếng cá thác lác để lên, cuối cùng cho bún tàu đã ngâm phủ đều & đem hấp. Hấp 30 phút là được

Cá dai giòn, miến mềm không nát & thấm nước ngọt từ cá, từ bí nên rất ngon