Bơ để bên ngoài, nhiệt độ phòng để làm mềm bơ nhưng không để bơ chảy nước

Dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh bông bơ, màu bơ chuyển từ vàng sang màu kem nhạt; cho toàn bộ đường vào phần bơ và trộn đều; cho trứng gà vào hỗn hợp bơ, dùng phới (máy đánh trứng) đánh đều tay cho đến khi hòa quyện.

Lấy 1 tô sạch để trộn các nguyên liệu còn lại như sau: rây bột mì, bột bắp, bột quế, baking soda, muối và vani, sau đó cho toàn bộ nho khô vào tô bột.

Đổ bột vào hỗn hợp bơ trứng, dùng cây vét bột trộn bột cho hòa quyện; không trộn quá lâu (tham khảo thêm cách trộn bột bằng tay trên Youtube); Cho toàn bộ Chocolate vào hỗn hợp bột này và trộn đều.

Dùng muỗng súp định lượng viên bột; đặt viên bột lên khay nướng, mỗi viên cách nhau 5-7cm; cho khay nướng này vào tủ đông và làm lạnh từ 2-4 tiếng trước khi nướng. Mục tiêu: bột có thời gian nghỉ, bánh có hình tròn đẹp và có độ dày

Trước khi nướng, bật lò nướng với nhiệt độ 175 độ C, lửa đều; Khi lò đạt được nhiệt độ yêu cầu, đặt khay nướng vào rãnh giữa lò, nướng trong vòng 15 phút; Dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra bánh, tăm khô tức là bánh đã nướng xong.

Lấy bánh ra khỏi lò, đặt bánh vào rổ/rack để bánh nhanh nguội; chỉ cho bánh vào hộp khi nguội hoàn toàn; cất bánh trong lọ thủy tinh để giữ được lâu; Lúc lấy bánh ra ăn thì tay phải sạch hoặc dùng kẹp gắp bánh ra. Bánh có thể giữ được 2-3 tuần (nhưng 1 mẻ bánh ở nhà mình sẽ hết sạch trong 2 ngày mà thôi). Nói thế nào nhỉ: Crispy outside, chewy inside, rich from chocolate, sweet enough.

Bánh dùng để ăn sáng và làm bữa phụ trong ngày đều được, nhớ làm ấm 1 ly sữa bò (sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng) để cùng thưởng thức, chấm bánh vào sữa cũng ổn, hoặc 1 tách trà sữa lipton không đường hay 1 ly cà phê đen pha kiểu Americano. Lần tới mình sẽ hướng dẫn cách pha cà phê "cold brew" (dùng nước sôi để nguội pha cà phê thay vì dùng nước sôi/nước nóng)