Cá bả trầu bỏ ruột, mang cá rồi rửa sạch. Lấy dao xẻ sâu

Hành lột vỏ, tỏi lột vỏ, sả băm nhuyễn. Nghệ gọt vỏ. Giã chung hành tỏi, nghệ, ớt xanh với nhau. Trộn chung với sả, thêm đường, muối, đường, dầu hào trộn đều

Nhét hỗn hợp vô bụng cá. Quạt than nướng đều hai mặt cho vàng

Giã tỏi với ớt xanh. Pha đường, chanh với mắm rồi cho ớt tỏi trộn đều. Cuốn cá với rau sống, bánh tráng chấm mắm nêm