Chuẩn bị nguyên liệu

Bột gạo chia làm 2 phần (01 phần 300g và phần kia 100g)

Cho 5g muối và 380ml nước trộn với phần bột gạo 300g và 60g bột sắn (hoặc bột năng). Đảo đều và ngâm 30 phút.

Cho hỗn hợp bột vào chảo đun lên. Trong quá trình đun luôn khuấy đều.

Đun đến khi bột nặng và bắt đầu sệt vào thì cho 12g dầu ăn vào đảo đều lên.

Bột bắt đầu quện lại thì tắt bếp (bột vẫn còn hơi ướt, không để bột quá khô nhé vì sau đó mình còn phải nhào với phần bột khô còn lại)

Cho phần bột còn lại (100g bột gạo) vào phần bột vừa đun.

Nhào đều lên (lúc bột còn nóng ấm) đến khi bột quện dẻo lại. Chia thành 6 phần, vê dài vừa khuôn.

Nhào càng kỹ sợi bún càng dai và đẹp. Nhào khoảng 15 phút đến khi bẻ miếng bột ra bột dẻo và không bị đứt. Lưu ý: Đây là yếu tố quan trọng để thành công. Các bạn đừng nhào vội vàng chưa đạt độ dẻo mà đã vội nặn bún luôn thì bún sẽ bị đứt và vụn đấy.

Cho bột vào khuôn ép bún.

Dùng khuôn ép bột cho vào nồi nước thật sôi.

Bún chín sẽ nổi lên.

Sau đó vớt bún ngâm vào nước lạnh (nước đã đun sôi để nguội).

Sau đó vớt lên để ráo.

Mình làm thêm cả sợi bún to hơn.

Mình dùng bún to làm món Bún Bò Huế cũng rất ngon

Sợi bún nhỏ mình làm bún đậu mắm tôm