Cua đồng làm sạch, xay nhỏ, lọc lấy nước, gạch cua chòi ra bát nhỏ, rửa sạch

Lọc lấy nước cua, nêm muối, khoắng tròn, bật bếp đun sôi, canh chừng khi sôi, gạch nổi lên thì tắt bếp

Thịt xay ướp hành tím, tiêu, gia vị, thái nắm lá lốt non thật nhỏ trộn chung. Quấn chả lá lốt nhỏ như những ngón tay, chiên chín thơm

Đậu hũ trắng xắt miếng chiên vàng

Rau muống nhặt, rửa sạch, luộc chín

Cà chua bổ múi cau, hành tím bằm nhỏ, hành lá ngò gai xắt nhỏ

Phi hành tím, đổ bát gạch cua vào xào cho thơm, sau đó vớt hết gạch nổi bên nồi sang xào chung, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá, ngò gai xắt nhỏ, tắt bếp

Xào qua cà chua và đổ vào nước riêu cua. Nếu thích ăn cay thì có thể phi chút ớt bột đổ vào nồi riêu cua

Tất cả nguyên liệu sẵn sàng, nước riêu cua nêm vừa ăn, cà chua hầm chín tới. Trụng miến cho vào tô, lần lượt xếp rau muống, đậu hũ chiên, chả lá lốt, gạch cua vào bát, múc nước riêu cua và ăn nóng. Có thể ăn kèm rau kinh giới! Bữa trưa nhẹ nhàng, mỗi người một tô :))