Sụn gà rửa với gừng, giấm cho hết mùi gà (con em bỉu thía). Luộc đầy nước với sả cây, muối. Sôi khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh. Ướp với gia vị tầm 2 tiếng cho thấm.

Sau 2 tiếng trộn sụn gà với bơ và bỏ vào nồi chiên 5 phút nhiệt độ 200. Để thật nguội, xếp vào hũ và bỏ vào tủ lạnh ăn dần