Khoai lang rửa sạch hấp chín bóc vỏ nghiền nhuyễn.

Men nở hoà với chút nước ấm 10 phút cho nở như gạch cua. Bơ đun chảy trong lò vi sóng.

Trộn đều bột mì, muối, đường. Cho men nở vào âu bột, cho 1 quả trứng gà, bơ, khoai lang đã nghiền và chỗ men nở vào. Đổ từ từ nước ấm vào tiến hành nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột mịn thì tiến hành ủ bột.

Quét chút dầu ăn vào bát to cho khối bột vào bọc màng bọc thực phẩm kín miệng bát đặt trong lò vi sóng bên cạnh đặt bát nước sôi ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.

Lấy bột ra đấm cho xẹp bọt khí rồi nhào lại khi bột kéo màng thì để bột nghỉ 10 phút rồi nặn bánh.

Nặn bánh thành hình tròn đường kính 5-6 cm. Đặt bánh vào khay có lót giấy nến để bánh nghỉ 10-15 phút tuỳ theo thời tiết. Đánh tan lòng đỏ của quả trứng còn lại quét lên mặt bánh.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 10 phút. Cho bánh vào nướng 2 lửa trong 30 phút hoặc đến khi bánh vàng là o.k.