1, Bơ đun tan chảy -> tắt bếp cho sữa + đường + trứng + muối + men nở -> khuấy đều cho tan trứng sau đó cho bột vào (lấy thìa hoặc phới trộn bột cho tay khỏi dính bột vì bột rất nhão dính) trộn qua đến khi hỗn hợp đồng nhấy là được (khoảng 2', không cần trộn kỹ).

2, Đậy kín âu, ủ bột 1h (hoặc đến khi bột nở gấp đôi) thì bỏ bột ra nhào lại cho bột mịn (nhào khoảng 5' là được). Lưu ý là không dùng bột áo mà lấy dầu ăn thoa vào tay để nhào bột. Bột ở bước này rất mềm và ẩm. Đậy âu ủ tiếp lần 2 khoảng 30- 40' (bột nở gấp đôi).

3, Lấy bột ra chia nhỏ để tạo hình. Rây ít bột áo ra bàn, chia nhỏ mỗi phần bột 50gr là vừa. Ct làm được 8 bánh quẩy.

- Tạo hình quẩy xoắn như thừng, xếp quẩy vào khay (ray ít bột áo vào khay). Để bánh nghỉ 15' sau đó nhẹ nhàng lật quẩy cho bánh được nở đều. Để bánh nghỉ tiếp 10' là có thể đem quẩy đi chiên. (Bước tạo hình xong không lấy khăn phủ mặt bánh)

4, Chiên quẩy: Đun nóng dầu ăn cho nóng già thì hạ nhỏ lửa -> Cho quẩy vào chiên, để ý lật quẩy để được mầu như ý.

5, Giờ đến phần lắc quẩy, quẩy có thể lắc với nhiều vị khác nhau (tuỳ sở thích mỗi người).

A: Quẩy lắc phô mai. Cho quẩy vào túi có bột phô mai và lắc đến khi bột phô mai bám vào quẩy là được.

B: Quẩy lắc bột quế + đường bột. Trộn hỗn hợp bột cho vào túi sau đó cho quẩy vào lắc....

C: Gợi ý một số vị như bột rong biển vị phô mai, muối + bột ớt .... Hoặc pha nước chấm chanh + giấm + tỏi + ớt để chấm như bánh gối.... Chẹp chẹp thêm cốc sữa đậu nành thì khỏi bàn ạ.

*** Bánh đạt là vẫn giữ độ căng phồng đều, không móp méo, giữ thừng. Bánh ăn rất thơm và không bị ngấm mỡ... vỏ ngoài bánh giòn, bên trong mềm và có thớ bánh.

Chúc các bạn thành công!
P/s: Trả bài sớm nha cả nhà.