Gà mua ngoài chợ làm sạch, đem về rửa lại với muối cho sạch, xẻ bụng gà làm đôi, lấy tay bẻ mạnh cho gà bè ra, rắc chút muối, cho thấm

Củ nén, tỏi giã nhỏ, trộn với chút nước và bột ướp gà nướng rồi ướp gà 1/2 tiếng.

Quạt than rồi cho gà lên nướng, gạt bỏ phần xác nén và tỏi để khi nướng không bị cháy. Lật gà liên tục để gà ko bị cháy. Ăn gà với rau răm và chút muối tiêu chanh