Trứng cút: luộc chín, lột vỏ, chiên vàng nếu thích

Sườn non: chặt miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch với muối rồi để ráo nước. Sau đó, ướp với 1/2M nước mắm, 1/2 mcf knor, 1/2 mcf đường, 1 chút muối, 1 chút ngũ vị hương, 1 chút tiêu, 1/2M nước màu (nếu có), 2 tép tỏi băm, để nghỉ 20p

Dùng chảo nóng cho dầu ăn vào (nếu ko có nước màu thì làm màu bằng đường) và 1 tép tỏi băm còn lại vào phi cho thơm vàng đều

Cho phần sườn non vào xào lửa lớn cho săn và đều màu. Khi sườn đã săn chín tái thì cho nửa chén nước nóng vào sâm sấp mặt sườn, cho phần trứng cút vào chung, nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn, bớt lửa => để cho sườn và trứng thấm đều tới khi keo lại là được