Gà rửa sạch với muối để ráo nước. Cho 1 muỗng dầu oliu vào chảo, không cho nhiều vì gà sẽ tự ra mỡ. Cho gà vô chiên nhỏ lửa, cho thêm lá xô thơm, thyme và muối vào chiên đến khi vàng hai mặt. Múc dầu dư trong chảo ra bỏ đi

Đổ bia vào đun lớn lửa khoảng một phút để bay hơi, rồi cho nhỏ lửa lại rim từ từ đến khi khô hẳn, da gà giòn và đẹp hơn. Thêm chút đường khi rim nếu thích

Măng tây gọt bỏ chân cứng, nước sôi cho măng vào luộc với chút muối rồi ăn kèm với thịt gà. Hay các loại rau củ hấp khác, rưới dầu oliu, muối, giấm để ăn kèm.