Cá hồi mua rửa sạch, dùng giấy thấm khô, rắc tiêu lên 1 mặt, xoa cực ít muối lên cho cá thấm, ướp 15' phút! Đổ ít dầu vào chảo, phi thật thơm tỏi, sau khi tỏi vàng vớt ra để riêng! Dùng chảo đó cho nhẹ cá vào giảm lửa, sau 1 phút lật mặt kia, thêm 30 giây là được (không nấu quá kĩ, cá sẽ mất chất)! Vớt ca ra dĩa, bỏ da!

Đổ hết dầu thừa, cho bơ, đun bơ tan chảy thì cho măng Tây vào, đảo nhanh tay với lửa lớn, 10 giây, cho khứa cá vào, đổ chén gia vị đã chuẩn Bị trộn nước cốt chanh vào, sốc nhẹ tay, nếm lại theo khẩu vị