Xếp cá vô nồi đất, ướp mắm, muối, bột ngọt, đường, hành tím băm nhỏ và tiêu trong 20 phút.

Bắc nồi cá lên bếp, đổ gần đầy nồi cá nước và đun. Khi gần cạn nêm nếm lại vừa ăn, cho thêm ớt vô để cay nồng bớt tanh. Thêm 2 lần nướ như vậy nữa. Khi nước sệt sệt bắc xuống thưởng thức cũng cơm nóng.