#chamsotMình cực kỳ mê ăn các món cuốn, nhất là gỏi cuốn. Trước giờ mình thường ăn gỏi cuốn chấm sốt tương đen và cho là đỉnh nhất rồi (mình không thích mắm nêm vì mùi của nó 😅) Nhưng từ khi biết tới món mắm tôm chà Gò Công đem pha nước chấm (học theo chị Ngọc Dung trên Cookpad) thì mình biết đây mới là mẫu hậu làng nước chấm. Món cuốn nào chấm cũng hợp, thậm chí chiên đậu hũ giòn chấm thôi mà cũng phê như con tê tê.Chẳng thế mà mắm tôm chà nổi tiếng lâu nay vì là món ngon tiến vua cách đây hơn 150 năm, khi thái hậu Từ Dũ (mẹ vua Tự Đức) gốc là người con gái xứ Gò Công đã mang theo món này tiến cung và khiến vua quan mê mẩn. Giờ đây món mắm tôm chà đã thành đặc sản xứ Gò dù còn rất ít nơi sản xuất do nguyên liệu chính phải là con tôm đất thiên nhiên ngày càng hiếm. Đặc điểm của con tôm đất là vị ngọt tự nhiên, độ đạm cao hơn tôm thường và khi chín có màu đỏ au đẹp mắt. Mắm tôm chà khi ủ phải dùng luôn cả gạch tôm nên màu mắm rất đẹp, thơm và không nồng mùi như mắm tôm thông thường, do đó nước chấm pha bằng mắm tôm chà cũng có màu cam gạch bắt mắt, thêm tỏi ớt giấm chanh đường càng hấp dẫn khó cưỡng 😋

Việt Nam chúng ta là một đất nước tinh tế về nhiều mặt như sắc phục có tà áo dài mảnh mai; thú vui như đánh cờ, viết chữ, câu cá và đặc biệt là nét ẩm thực truyền thống của quê hương như: bún chả, phở,... Và ở đây, tôi xin phép được trình bày, giới thiệu với các bạn một món ăn dân dã, quen thuộc và phô biến: bún đậu chấm mắm tôm. Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân nhất ngày trước chỉ các chợ mới có. Bởi vì cái mùi đặc trưng của mắm tôm rất khó có chỗ đứng ở những nơi hàng quán sang trọng trong thành phố. Cũng còn vì cái mùi đặc trưng ấy thường thu hút lũ ruồi rất nhạy. Ở chợ thì khỏi lo. Còn nhiều thứ thu hút ruồi hơn mắm tôm. Hàng bún đậu mắm tôm ngày trước ở trong phố cũng thường chỉ là quang gánh tạm bợ di động trên vỉa hè. Bán một lúc một nhát buổi trưa rồi dọn hàng. Bún đậu mắm tôm là món quà người Hà Nội không ăn vào buổi sáng.Mãi đến tận những năm 70 mới bắt đầu có vài nhà mở quán. Hàng bún đậu mắm tôm nổi tiếng nhất ở trong ngõ Phất Lộc nghìn nghịt người vào các buổi trưa từ những ngày chưa có khái niệm cơm văn phòng. Suất ăn nhẹ nhàng chỉ có giá bằng bát phở nhưng có thể đảm đương cả chức năng mồi nhậu cho dân uống rượu. Cũng chính vì thế món bún đậu mắm tôm mới bắt đầu có trong thực đơn của đám đàn ông bảnh chọe trong phố. Trước đó, vài ông khăn mặt vắt vai ngồi hàng bún đậu mắm tôm ở chợ phần lớn chỉ là người lao động chân tay quanh những cái chợ ấy.

Vừa thoáng thấy chef @Emilys_pallete15 lên một dĩa bún đậu là cơn thèm lại ập về, nhân dịp các mem không ăn được mắm tôm rời khỏi nhà là tôi tự thưởng ngay, cũng coi như cho cây tía tô gần chết vì lạnh giá chút cơ hội có ích với đời.Bún thì có chút tẹo nên rối nùi không đẹp như bún lá ép nhưng mình không cầu kỳ có gì xài đó. Chỉ cần một chén mắm tôm ngon, chấm cái gì cũng thành cực phẩm :))

#bepvang #25 Món này vì cá nhân mình không thích nướng bơ tỏi của tây lắm (vì nó nhạt) nên là đem ra sốt me hehe. Đây là lần đầu mình trực tiếp nấu tôm hùm (trừ cái lần trên lớp hơi bung bét ra 🤣🤣) nên có hơi run về độ chín hoàn hảo của tôm hùm 🙄🙄 nhưng thể theo sự phàm ăn thiên bẩm thì cứ chọt chọt nấy nó săn chắc là mình vớt ra. Ây thế mà được chef khen “wooo, perfect 👌”

Nhà không còn gì ngoài mắm tôm thì rau cải gì cũng thành món luộc chấm.

Bún đậu mắm tôm giờ đã được biến tấu khi ăn kèm với rất nhiều thứ: thịt chân giò luộc, chả cốm, lòng dồi rán. Nhưng bản thân mình chỉ thích ăn nguyên bản gồm: bún, đậu, mắm tôm và rau kinh giới mà thôi. Vì những món ăn kèm khác mình không thấy hợp.

#XíuMạiSốtCàChuacthuc by chef Ryan Phạm

Một phiên bản kết hợp giữa gỏi cuốn và bún đậu mắm tôm.#ebepvang

Những ngày chán cơm, hãy thử món bún đậu mắm tôm đơn giản nhưng rất hấp dẫn này nhé!

#GlobalApron2024Mỗi khi thích ăn bún đậu mắm tôm tại nhà thì làm ăn ngay với nguyên liệu đơn giản.

Món này là món mình biết được từ một lần ăn cơm ở nhà một bác bị bệnh tiểu đường! Bác nói đây là một trong những món mà bác có thể ăn được mà không sợ làm bệnh nặng thêm, và do đó, mắm tôm của bác không có đường! Mình thì thích ăn mắm tôm có tí đường nên mắm tôm ở đây vẫn cho đường nhé!

Món ăn đơn giản mà đậm đà tình thân😁Quê mình có mắm tôm Đồ Sơn và Cát Hải, ngon nhức nách! Mắm đậm đà mà thơm, màu tím nâu mà không quá mặn. Nếu có dịp về Hải Phòng, bạn ghé vào bất kỳ hàng bún đậu mắm tôm nào trên bản đồ food tour ở HP để thẩm mắm tôm quê mình nhé!#TapDeVang23