Cà rốt cắt khoanh mỏng, Cải thảo cắt khúc nhỏ. Nấm đông cô cắt đôi. Ngò, hành boaro, nấm mèo ngâm mềm cắt nhuyễn. Củ sắn cắt nhỏ hạt lựu. Heo chay ngâm nước cho mềm, rửa sạch vắt ráo.

Nước soup: cho cà rốt, củ cải cùng nước nấu cho sôi mềm củ. Xào sơ nấm đông cô rồi cho tiếp vào nồi rồi nêm nếm vừa ăn. Phi thơm boaro cho heo lát chay đảo nhanh tay cho tiêu, bột nêm vừa ăn, để riêng.
Sauce chay: phi boaro cho thơm vàng, múc ra 1/2 để vào chén riêng; 1/2 cho nấm mèo, củ sắn vào xào, cho tiếp 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 mcf đường đảo nhanh tay lửa lớn, tắt bếp.

Trụng chín hủ tiếu cho ra tô, cho sauce chay vào, xếp heo lát chay, cà rốt, nấm, boaro phi. Cuối cùng nêm ít ngò cắt nhuyễn, tí tiêu ăn cùng giá hẹ, cần.