Xúc xích cắt lát xéo vừa ăn. Thanh cua cắt làm 2 xéo cạnh.
- Hành tây bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu, 1/2 cắt múi cau nhỏ.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu lớn.
- Tỏi bóc vỏ cắt lát dày.
- Hành boa rô cắt khoanh mỏng.

Đun sôi nước cùng Ryorishu, sau đó cho đầu tôm vào, hạ lửa nhỏ đun cho đầu tôm ra chất ngọt. Đun tầm 10p là hoàn tất. Lọc nước hầm tôm qua rây nhuyễn vào 1 nồi khác. Bỏ xác tôm. Đun sôi lại nồi nước tôm vừa lọc. Nêm vào Mirin + Hon dashi + muối nếm gần vừa miệng, nhạt hơn bình thường là được (vị 70 - 80% thôi nhé), vì chút nữa dùng chung với cà ri nên không cho đậm vị được nghen.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi + hành tây vào xào đến khi hành tỏi hơi ngã vàng thì cho xúc xích vào xào chín. Thêm cà rốt + khoai tây vào, xào nguyên liệu trong khoảng 1p. Tiếp theo cho nước vào xâm xấp nguyên liệu là được.

Đun lửa nhỏ tới khi khoai và cà rốt đã mềm thì cho vĩ cà ri Nhật vào. Khuấy đều cho viên cà ri tan hẳn. Nêm Hon dashi + Mirin vào khuấy tan đều, hỗn hợp cà ri sôi thì cho hành tây cắt múi cau vào đảo đều. Hoàn tất.

Đun sôi nồi nước khác cho mì Udon vào chần, chỉ cần chần cho mì tơi ra là được. Đổ mì ra rổ ráo nước rồi chia mì vào từng tô.

Đun sôi lại nước dùng và nồi cà ri. Chan 2/3 nước dùng vào tô mì trước, rồi múc cà ri vào, đặt thêm thanh cua và ít hành boa rô là hoàn tất. Thưởng thức nóng bạn sẽ ngạc nhiên sao lại hấp dẫn đến như vậy 😄😍
- Bạn có thể không cho thanh cua, đổi sang gà hoặc thăn heo chiên xù (Tonkatsu) để tăng phần ngon miệng nếu thích nhé !!