Lấy tro chà sạch mình cá cho hết nhớt. Rửa sạch cá để ráo. Bỏ cá ra tô cho gia vị nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, nghệ băm nhuyễn, hành tím băm để 30 phút.

Chuối tước vỏ ngâm nước cốt chanh khỏi bị thâm đen, bổ 4 cắt khúc. Rửa sạch để ráo.

Cho dầu nóng phi thơm hành tím băm cho cá vào xào nhẹ tay bật lửa nhỏ để cá săn lại, cho tiếp chuối vào đảo đều. Cho nước đã nấu sôi vào cắt vài trái ớt đỏ đậy nắp um đến khi chuối chín tắt bếp cho hành lá cắt khúc lên trên. Ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi.