Tách các cây nấm rời ra, gọt chân nấm cho sạch rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 10' vớt ra rửa cho sạch lại, để ráo, xé làm đôi, làm ba nếu nấm lớn

Chảo dầu cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm rồi cho nấm và gia vị vào nêm theo khẩu vị, để lửa lớn cho nấm ko ra nước nhiều, xào đến khi nấm cạn nước, ráo thì nhắc xuống.