Gân bò rửa sạch luộc chín với vài lát gừng (khoảng 60 phút). Gân bò mềm để nguội thái mỏng. Dầu ăn phi thơm với hành củ.

Hành tây bóc vỏ, rau răm, cà rốt gọt vỏ tất cả rửa sạch. Hành tây thái mỏng. Cà rốt bào sợi. Ngâm cà rốt hành tây với ít dấm 15 phút vắt khô.

Cho gân bò vào âu trộn muối tiêu chanh dầu ăn trộn đều tay thấm đều cho đồ chua vô trộn chung cắt ớt trái cho đậu phụng rang vào. Cho ra đĩa.