Chả giò mực

Nhà ngoại chồng ở Quảng Ninh nên thi thoảng được cho mực tươi lắm. Mực rán, mực hấp mãi chán ghê, hôm nay làm món lạ lạ chút cho chồng con đỡ chán cơm ạh😁

Xem thêm

Chả giò mực

Linhnguyen (Mẹ Bắp Sữa) @Bapsuakem

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 gmực
50 gmỡ gáy
1 quảớt sừng
1 mớrau mùi
Vàicái đầu hành
2 miếngmộc nhĩ
1 tbshành phi
1 tbstỏi phi
1 quảtrứng đã tách lòng
Tiêu, muối, đường, hạt nêm
Vỏ cuốn nem bột mì (spring roll)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Mộc nhĩ ngâm nở để ráo, mực làm sạch chia làm 2 phần: thân mực xay nhỏ (không được xay kỹ quá, mực bị ra nước), râu và mai mực thái nhỏ ướp với 1 chút hạt tiêu cho thơm. Mỡ gáy thái hạt lựu rồi ướp với 1 chút muối và đường
2

Thái nhỏ mộc nhĩ, rau mùi, đầu hành, ớt sừng, cho tất cả vào ướp cùng mực, mỡ gáy, hành phi, tỏi phi, 1 lòng trắng trứng, thêm vào 1/4 tsp muối, 1/2 tsp đường, 1/2 tsp hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi thấy nhuyễn và dai như kiểu làm chả cá, ướp khoảng 30ph trong tủ lạnh
3

Vỏ cuốn (mình đã hướng dẫn rồi) sau khi nguội cắt làm tư như hình. Cho nhân vào giữa (đừng cho nhiều quá vì mực nở nhiều khi chiên), dùng lòng đỏ trứng còn thừa bôi quanh viền vỏ cuốn rồi gấp lại như hình sao cho được hình tam giác nhé
4

Sau khi cuốn xong, chiên ngập dầu đến khi chín vàng là dọn lên ăn nhé. Mình đảm bảo ngon hết xảy khi chấm cùng hỗn hợp tương ớt và Mayonnaise