Đổ nước hòa với rượu trắng gừng giã nhỏ rửa mực để mực bớt tanh. Ướp mực với bột nêm bột ngọt để 10' mực ngấm gia vị. Cho mực vào nồi hấp trộn gừng cắt sợi hành cắt khúc ớt cũng cắt khúc hấp 10' mực chín. Cho ra đĩa ăn kèm chuối chát rau húng xoài xanh.

Pha nước mắm: tỷ lệ 1 - 1, đường nướn mắm giã ớt trái tỏi vắt chanh.