Tiếp tục luộc thịt trong khoảng 20 phút thì kiểm tra thịt chín chưa bằng cách đâm chiếc đũa vào miếng thịt, nếu thấy chảy ra nước màu vàng thì thịt chưa chín, hoặc có thể cắt ra theo hướng bạn định cắt để kiểm tra. Tùy vào kích thước miếng thịt sẽ quyết định thời gian luộc. Luộc quá lâu sẽ làm thịt bị khô không còn mềm khi ăn nên phải chú ý vào giai đoạn này.

Trong lúc thịt đang được luộc, hãy tranh thủ chuẩn bị rau sống và nước mắm nêm.

Chuẩn bị nước mắm nêm: lấy một lượng mắm vừa đủ vào chén, thêm nửa muỗng cà phê đường, 1 ít tỏi, 2 quả tắc, 1 quả ớt sừng cắt lát, 1 ít tương ớt, 1 vài lát thơm. Đánh nhẹ để trộn đều lên, nếu mặn thì cho thêm một ít nước lọc nhé.

Đậu hũ cắt miếng vuông 2cm có thể luộc sơ hoặc chiên lên.