Yaourt bất bại

Name: Yaourt bất bại
Yield: khoảng 20 ly nhỏ
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 lít sữa không đường (dùng whole milk thì sẽ ngon hơn); 1 lon sữa đặc; 1 lon nước nóng; 100 ml whipping (không có thì không sao, whipping làm yaourt béo hơn và đặc hơn)

Anh Tuyet Tran @cook_15943348

Món yaourt này mình kết hợp bí kíp của chị dâu và cách làm của chị Linh Trang trong Savory Day. Thật ra cái món quen thuộc này cũng từng làm mình lao tâm khổ tứ rất nhiều. Lúc trước mình ủ trong thùng đựng đá ở dưới Sài Gòn thì yaourt đông nhưng lại bị nhớt nhớt, ít ra cũng thành yaourt. Khi về Đà Lạt sống thì mình lại ủ hoài không ra được yaourt, sữa không đông lại được, mặc dù chị dâu mình làm vẫn đông. Mình cũng không biết nguyên nhân. Cuối cùng đọc được cách làm bằng lò nướng và mình áp dụng thì rất khỏe và yaourt không bao giờ bị hỏng. Từ đó không thích ăn yaourt ngoài nữa nên tuần nào cũng làm một lần để ăn dần trong tuần.

Xem thêm

Yaourt bất bại

Anh Tuyet Tran @cook_15943348

Đã lưu

Nguyên Liệu

khoảng 20 ly nhỏ

1 lítsữa không đường (dùng whole milk thì sẽ ngon hơn)
1 lonsữa đặc
1 lonnước nóng
100 mlwhipping (không có thì không sao, whipping làm yaourt béo hơn và đặc hơn)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đun sôi sữa tươi không đường, sữa đặc, whipping và nước. Để nguội cho tới khi tay có thể sờ vào nồi được.
2

Cho một hủ yaourt cái vào một cái cốc rồi múc ít hỗn hộp sữa vào khuấy cho yaourt cái tan đều. Sau đó đổ vô nồi sữa khuấy nhẹ.
3

Lọc hỗn hợp sữa và yaourt cái qua một cái ray. Sau đó đổ vào ly.
4

Bật lò nướng 100 độ C, để chế độ không quạt (có hôm mình quên để quạt thì yaourt không đông vì nhiệt không đủ), trong vòng 15'. Tắt lò, sau 1h lại làm giống như vậy (khoảng 4-6 lần). Ủ từ 4-6h là ta sẽ có yaourt béo, đặc. Tùy khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian trong khoảng 4-6h để có độ chua theo ý thích.