Thịt ba chỉ rửa sạch, mình đem luộc sơ qua với gừng để thịt bớt hôi,

Vớt thịt ra sau đó đem nướng phần mặt bì lợn trên bếp ga cho phần bì vàng(lẽ ra phải thui với rơm thì mới thơm), sau đó cắt thịt thành những miếng nhỏ.

Giềng xả băm nhỏ (mình dùng giềng nhiều hơn xả) hành tím, tỏi băm nhỏ (hành tím với tỏi thì mình chỉ làm 3 củ nhỏ thôi vì nhiều quá sẽ át hết mùi giềng)

Cho xả, giềng, hành tím, tỏi, ớt vào thịt, cho thêm 3 thìa mắm tôm, thêm chút chanh, cho chút mắm, bột nêm, đường, dầu ăn vào, trộn đều, ướp 30 phút

Ở nhà ba mình thường mua tiết heo về để khi nấu sẽ cho tiết vào thịt như vậy, sẽ giống giả cầy hơn, nhưng mình không mua được tiết heo, cũng không có nghệ nên mình thắng chút đường để thịt có màu

Sau khi ướp xong, cho chút dầu ăn vào nồi, rồi cho thịt vào xào qua, khoảng 5 phút sau cho nước màu mà mình mới thắng vào, cho nước vào xâm xấp phần thịt rồi đun khoảng 20 phút, trong lúc đun thì các bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn nhé.

Mọi người có thể tự làm mẻ chua, mình có thử làm mà mùi mẻ mình làm không giống ba mình làm :((