Thịt vịt mình bóp gừng và rượu trắng để khử bớt mùi hôi, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó mình ướp vịt với 4 miếng chao đậu nành + 2 thìa sốt chao + nửa củ tỏi băm nhỏ + đường + tiêu và bột ớt (chủ yếu mình muốn món này hơi có màu đỏ chút nên mới dùng bột ớt, nên nó không bắt buộc ạ)

Sau khi ướp vịt khoảng 30p, mình làm nóng chảo sâu lòng với dầu ăn, phi tỏi thơm rồi cho vịt vào xào với 1 thìa ăn cơm nước mắm. Cứ xào cho thịt săn lại hơi chuyển màu nâu thì mình chế nước lạnh vào cho ngập thịt vịt, đun cho sôi bùng rồi hạ nhỏ lửa đậy nắm để um trong 20p.

Sau khoảng mỗi 15-20p mình lại dở vung đảo 1 lần. Cứ thế um cho đến khi thịt vịt chín mềm và nước cạn hơn 1 nửa là được ạ.