Mắm cá lóc cắt hạt lựu.
- Hành tím băm nhỏ.
- Củ hành tây cắt hạt lựu.
- Ớt khô cắt lát dày.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Cho thịt xay, mắm cá lóc, trứng vịt, hành tây, 1/2 hành lá, hành tím, 1/2 ớt khô và nêm 1 mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2 mcf tiêu xay, 1 mc nước mắm, 1 mc dầu trộn đều hỗn hợp.
- Lòng đỏ trứng giữ riêng trong chén nhỏ

Cho nước vào nồi hấp và đặt thố mắm vào chưng. Đun lửa vừa + lót ít giấy thấm mỏng trên thành nồi rồi đậy nắp để nước hấp hơi ko nhỏ vào thố chưng. Lượng nguyên liệu này mình hấp 20p là hoàn tất. Kỹ hơn bạn có thể check bằng cách lấy đầu đũa xăm vào, ko thấy nước chảy ra là mắm chưng đã chín.

Mở nắp nồi chưng mắm. Dùng cọ hoặc muỗng phết đều lòng đỏ trứng lên khắp mặt thố mắm. Rải đều thêm 1/2 ớt khô và hành lá còn lại. Sau đó đậy hé nắp và mở lửa lớn lấy hơi để mặt trứng chín mà ko bị xuống màu (nhợt nhạt). Quan sát thấy mặt trứng chín vàng đẹp mắt là tắt lửa. Hoàn tất rồi nè 😊

Mình thích cháy cạnh cho thơm nên cho tô mắm vào lò nướng 10p. Để mắm chưng nguội bớt rồi cắt khúc bày ra đĩa, rắc ít tiêu xay rồi thưởng thức với cơm nóng và dưa leo, rau sống thì còn gì sánh bằng 😘😘