Pha 2 thìa mắm ruốc Huế với 1 bát canh nước lọc cho tan rồi để lắng khoảng 30p. Xương heo trần qua nước sôi rồi hầm xương heo cùng ít hành khô nướng,sả đập dập,nửa củ hành tây. Hầm trong 2 tiếng cho nước ngọt thơm. Cho tiếp thịt bò,móng giò đã chặt vào luộc cho đến khi thịt và móng chín thì vớt ra ngoài thái mỏng thịt. Tiết heo mua về pha nước lọc,thêm mì chính,khuấy đều để đông. Cho tiết đã đông vào nồi nước dùng luộc tiết đến khi chín thì vớt ra ngoài.