Gà rửa sạch với muối, xả lại để ráo! Ướp 1/2 gừng + 1/2 hành tỏi + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm đường + 1 xíu muối + 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều, ướp 20 phút cho thấm!

Cho ít dầu vào chảo, thêm 1 muỗng cơm đường, mở lửa nhỏ, đảo nhẹ tới khi đường có màu cánh gián là được, cho hành tỏi gừng còn lại phi thơm, đổ thịt Gà đã ướp vào, đảo lửa lớn, cho thịt thật săn lại tầm 5 phút, pha 1/2 chén cơm nước vào tô ướp thịt lúc nãy + 1 muỗng cơm nước mắm khuấy tan, cho vào nồi, giảm lửa, đun tới khi nước gần cạn, nếm lại theo khẩu vị (nếu kho gà ta thì nên tăng thêm lượng nước và thời gian kho vì thịt gà ta dai và cứng hơn)

Dọn ra ăn kèm với rau luộc thui là ngon nhức nhối