Lá xương sông rửa sạch để ráo nước. Lá nên để thật ráo vì khi rán lá ướt hay bị bắn dầu.

Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Ướp mắm, mì chính, hạt tiêu vừa ăn. Hành củ đập giập thái nhỏ ướp vào thịt. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Lấy 1 thài nhỏ thịt cuốn vào lá xương sông, cuốn giống như làm với lá lốt tuy nhiên cần cuốn chặt tay vì lá xương sông nhỏ dễ bị bung khi để ra đĩa chờ rán.

Làm nóng dầu trên chảo. Cho lần lượt chả xương sông vào rán, trở đều đến khi lá chuyển màu sẫm, phần thịt se vàng là đã chín. Khi rán không cần cho quá nhiều dầu ăn vì thịt nạc vai có dăm mỡ nên trong quá trình rán mỡ từ thịt cũng thấm ra ngoài rồi. Rán chả xong bày ra đĩa và... Tèn ten thưởng thức thui 🍛